完美配方起司蛋糕_旅食

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材料：

鸡蛋5颗、盐1小匙、砂糖75公克、牛奶120公克、橄榄油30公克、卡夫cream cheese 125公克、低筋麵粉120公克、玉米粉5公克、奶粉1小匙

步骤一：

1.烤箱先预热220℃30分钟。取鸡蛋4颗，将蛋白和蛋黄分离备用。

2.準备第一个钢锅，加入全蛋1颗、蛋黄4颗，先以打蛋器打发3分钟，再加入盐1/2小匙和砂糖5公克，继续打发2分钟。接着加入20公克的砂糖，打发3分钟，做好简称A。

3.将牛奶、橄榄油、克卡夫cream cheese加热融化，过筛后加入A，继续打发3分钟，出现很细緻的泡沫后，再过筛一次。

4.接着将低筋麵粉、玉米粉、奶粉过筛加入，拌匀就好(以免出筋)。

步骤二：

準备第二个钢锅，加入蛋白4颗，先以打蛋器打发3分钟，再加入盐1/2小匙和砂糖50公克(糖分两次加入)继续打发3~5分钟。打到硬性发泡(很浓稠，泡泡不会掉下来的那种状态)。

步骤三：

把步骤二分3次加入步骤一中，轻轻拌匀，再盛入烤模。烤箱先设定170℃40分钟，烤约20分钟时，将烤模旋转一次方向使其平均受热，时间到即完成香喷喷绵密密的蛋糕啰！

★烘烤期间不可以常开烤箱，以免温度改变影响蛋糕的完整度。也可以放一杯热水在烤箱中一起烤，使烤箱内部温度提升并产生蒸气(不放冷水，是因为反而会降低内部温度)，蛋糕才不会乾乾的。

★这作法的起司蛋糕非常的绵密，入口即溶，超级像知名的＊默起司蛋糕^^，以后不用花钱去买，想吃随时都可以自己做。

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