黄金荞麦的营养价值_旅食

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「黄金荞麦」，在生活中是相对比较少见的食材之一，今天Mary要来跟大家介绍一下唷～

黄金荞麦，又名鞑靼荞麦、苦荞麦，味甘苦，通常用以作为健康食品，与製麵的甜荞麦不同。黄金荞麦因含有丰富的营养成分，又有「五穀之王」之称！

1. 澱粉：

黄金荞麦中的澱粉含有大量凝胶黏液，可帮助抑制胃酸，并缓解胃酸过多造成的刺激。

2. 维生素、矿物质与膳食纤维：

富含维生素B1、B2、E、多种矿物质与膳食纤维等，可促进消化、抗氧化、发炎问题，还能帮助肠胃蠕动，缓解便秘。黄金荞麦中含有多种矿物质与微量元素，如镁、硅、铁、铜、钾、硒等，其中的硒元素可帮助维持器官机能的正常运作，是人体必需的微量元素之一。

3. 蛋白质：

黄金荞麦中含有多种必需胺基酸，可帮助补充体力、消除疲劳。

4. 脂质：

黄金荞麦中的脂肪酸主要由油酸、亚油酸与亚麻酸所组成，皆为人体必须脂肪酸。适量补充，可促进幼儿生长发育、帮助成人降低血脂黏度，也可帮助抑制皮肤的黑色素生成。

5. 芦丁：

芦丁，具有降血糖、血脂、抗发炎的效果。

日本常见的荞麦茶，是将荞麦烘煎后再泡水饮用，因不含咖啡因，又具有独特的营养与风味，适合作为日常茶饮选择之一。

专家谘询：营养师 陈郁雅

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健谈

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