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咖啡的故事是如许起头的……牧羊人Kaldi正艰辛地横过年夜戈壁，无意间他发现一只落单的山羊，本来山羊正在草丛裏偷吃果实，不久后小羊竟翩翩起舞，牧羊人好奇山羊吃了甚么，因而走到丛边拾起一颗果实，就发现了使人难以置信的珍宝──咖啡豆。
固然咖啡的发源已无从稽考，但咖啡毫无疑问是世界上最受接待的甘旨，除可沖调出各式咖啡饮料以外，还可用来点缀好菜及甜品，成为生射中主要的「气力与热忱」！ 咖啡（英文Coffee）一词源自衣索比亚的卡法（Kaffa）小镇，在希腊语中「Kaweh」的意思代表了「气力与热忱」。据记录，十五世纪时埃塞俄比亚的僧侣曾用咖啡提神，以渡过漫长的祷告夜。早在十六世纪，土耳其已有明文划定，新郎在迎娶新娘时必需以足足数量的土耳其咖啡作为聘礼，时至本日，咖啡还是土耳其求婚时的主要传统之一，可见咖啡活着界的地位如斯举足轻重。 来到1670年，咖啡在中东已经是炙手可热的至宝，这引发了欧洲人的注重，那时咖啡只在阿拉伯人地域内销，直至有一名印度人冒着生命危险偷运咖啡豆回国，咖啡的世界之门才得以被开启。 百五杯人均饮用量 咖啡豆在分歧地域莳植会发生分歧的口胃及芬芳，犹如葡萄酒的产区一样，列国的风味悬殊。咖啡起头在印度莳植后，除带来史无前例的经济效益，并且还带来了全新的口胃和芬芳。现在，印度是世界上第六年夜咖啡出产国，年产近五百三十万袋咖啡，佔全球出产量逾4%。 至于亚洲最早的咖啡莳植记载可追溯至十七世纪的印度，厥后荷兰咖啡豆来到日本，以后又作为一种刺激中枢神经的药物进入中国。直到第二次世界年夜战以后，英国文化渗透喷鼻港，咖啡以茶餐厅的文化垂垂普及，直至最近几年，精品咖啡的概念才在当地风行。 咖啡专卖店Nespresso港澳区域司理Roger St?eheli暗示，在曩昔的十年间，咖啡文化在喷鼻港遍地开花，喷鼻港人对咖啡的熟悉也越来越深切，时至今天，喷鼻港每一年的人均咖啡饮用量为一百五十杯，不但超出台湾的一百杯，也起头追逐日本四百杯的饮用量。 鹅肝人参立异怪异 咖啡除用来沖泡细尝，插手菜式当中亦会披发怪异的芬芳，港岛喷鼻格里拉珀翠餐厅行政总集体木鞋厨Frederic Chabbert试过以咖啡作小食食材，进程中布满使人意想不到的结果。他发现除糖之外，脂肪是下降咖啡苦涩味的另外一妙方。酸味与咖啡能发生美好的化学反映，而Parmesan芝士则与咖啡相斥，而他所创作的「ROSABAYA鹅肝」就将鹅肝与咖啡完善连系显现，并将甜味的蜜糖插手咖啡当中减轻苦味，独留咖啡的喷鼻气。 Tate Dining Room & Bar的老闆Vicky Lau亦属爱咖啡之人，特别是新颖烘焙的肯亚咖啡，浓烈的坚果芬芳令她最难以忘记。她还创作了一款用咖啡与人参这个绝妙组合的烤鸭菜式，操纵咖啡的苦涩与人参的甘味创製出一种怪异的甘旨，并从芬芳多汁的烤鸭中完全渗入出来。 撰文：林依纯 |
