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对离乡别井的游人来讲，故乡美食永久都风味绝佳，百吃不厌。是以由西班牙人来打理一间西班牙餐厅，定能显现最隧道的甘旨风情。
一名西班牙土生土长的餐馆馆主，把自家食店化身儿光阴顾的餐馆，如天花挂满伊比利火腿和手製香肠、蓝白色的墙壁磁砖、木製的桌椅等，把思乡的情怀，酿成思乡甘旨…… 继Shore及The Salted Pig以后，Shore Hospitality在尖东开设全新西班牙餐厅「Pico」，以传统烹饪手法及新颖食材引领门客踏上正宗西班牙风味之旅。行政总厨Jason Black、James Black及餐厅主厨Sammy Flores协力打造一个健康而周全的菜谱，并新颖引入多款西班牙本土食材，让「正宗西班牙菜」的理念坚持到底。为使餐饮体验加倍美满，Pico供给多款精挑细选的西班牙及新世界葡萄酒，亦有布满拉丁风情的鸡尾酒如Sangria、Mojito及Caipirinha等。 故乡气概装璜 餐厅司理兼合股人Jose Luis Benjumeda来自西班牙南部的圣玛利亚港，萍踪遍及西班牙、伦敦及喷鼻港，并具有跨越二十年餐饮办理经验。「Pico是西班牙一款传统麵包的名称，我们以和缓亲热的设计反应地中海国度热忱奔放的特质，打造一处能时刻品味到简单、新颖、甘旨西班牙菜的聚脚点。」为了一解思乡之情，Jose在餐厅墙上挂满了西班牙五北京拓展公司哪家好十年月的旧照及本身年幼时所爱好的漫画，亦以分歧的风乾火腿及肉肠点缀酒吧，让餐厅布满Jose年幼时与妈妈一路用膳的西班牙隧道小餐馆的感受。 起首要先容的美食，是喷鼻港人以为是甜品，但西班牙人以为是早饭的「西班牙炸油条配朱古力酱」（Churros），这款「甜品」在喷鼻港甚受接待，但在西班牙倒是早饭食物。年夜厨简单地以砂糖及麵粉製成，以扭纹压花「唧」成条状再炸至金黄色，上枱时依然暖和柔嫩，配以朱古力酱，喷鼻甜蜜味。 前菜小食则有「风乾火腿带子卷」（Scallops Wrapped with Serrano Ham），带子在西班牙及喷鼻港均是很受接待的海鲜。厨师选用品质良好的日本带子，以西班牙风乾火腿的鹹味带出美味；配上色采缤纷的莎莎酱，甚具风味。另外一款「南瓜坚果炸丸子」（Pumpkin and Mixed Nuts Croquettes），Jose想做出传统正宗的西班牙炸丸子，故出格致电身在西班牙的母亲查询食谱，同时又插手了喷鼻港人崇尚健康的元素，故以南瓜及果仁等坚果作为馅料，製成这款唯一无二的西班牙名菜。西班牙式早饭主菜方面有「8安士美国牛柳配炒洋葱及西班牙蓝芝士」（8oz Char-Grilled US Beef Tenderloin with Sauteed Onions and Cabrales Cheese），西班牙生齿味一贯偏浓，故喜好以西班牙独占的软身蓝芝士、洋葱、原只蒜头及烤杂菜等配衬牛扒。不外港人不是人人都接管蓝芝士的浓郁味道，所以厨师把牛扒及蓝芝士汁分隔，仔细地让门客自行选择。 另外一款「鸡肉海鲜饭」（Paella-Style Dish with Chicken and Seafood）由Jose提议製作，将传统的西班牙海鲜饭改进为喷鼻港人喜好的口胃。因为传统的西班牙海鲜饭比力硬身及黐镬，港人不太接管，所以厨师在製作进程中加多点水，做出来的饭比传统的柔嫩潮湿；再配以如鲜虾、青口、鱿鱼等时令海鲜炮製，令米饭接收了海鲜精髓，加倍美味。(文︰林依纯) ? |
