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不知道除学生之外，年夜家知道港年夜有家社企餐厅「一念素食」吗？不知不觉间，开业已有两年，在坊间赢尽口碑的，不但是经营理念，还有高水準的甘旨素食──有好些伴侣，不时会特地进去吃顿饭，然后在标致的校园裏散漫步、聊聊天，顺路重拾芳华情怀，比起挤在拥堵人潮的市区裏找节目，不知优越几多倍。
学懂爱护保重 一念素食的经营体例是如许的：素食採取自助情势，天天午晚饭约有十款素食列在长桌上，舀好了菜肴的盘子会放在电子秤上，按所选的餸菜重量来计费，倡导「吃几多拿几多」的饮食立场，杜绝华侈。另外，糙米饭和素汤则是任吃，这也间接让某些家道欠佳的学子沾恩──菜拿少一点，饭和汤拿多一点，乃至计较那些菜式较轻较省钱，便能吃得省又吃得饱。餐厅取名一念，来自梵文「Bijas」，解作「心念的种子」，可看见餐厅经营者的理念和久远眼光：寄意在莘莘学子的心中播下爱护保重食品、多茹素的种子，潜移默化下成立杰出的饮食习惯，即使结业分开了黉舍，这个习惯会随着一生，对本身好，对情况也好。老闆之一的Simon说，开业早期，有好些学生都有「眼阔肚窄」的坏习惯，菜拿很多，饭拿得更多，吃不完造成华侈，后来就起头晓得警戒本身，把坏习惯改正过来，令他倍感欣慰。 一念的素菜，并不是一般的仿荤线路，是真实的纯素，菜式多是蔬果瓜类，调味自然，少油不下味精，很有家常味道，俭朴动听。自助餐之外，这裏也做私房菜，需事前查询、预定，由于菜单会因时令而有所分歧。上个周末跟友人来吃秋季私房菜单，十款素菜如同一股涓涓而流的清泉，各有清爽甘旨，素喷鼻纷陈，身心都舒畅。印象深入的有卖相标致的苹果云吞，云吞皮摺叠成伞状后炸成金黄色，铺上煮过的苹果丁和一片烤喷鼻菇，喷鼻菇面层缀上炸过的柠檬叶添喷鼻，材料没甚么花巧，却在铺排与显现上见心思。素鬆生菜包，素鬆以切碎的梅菜、豆卜、菇菌等炒成，刀章很是细緻，所有材料切得幼细对称，炒得爽口绝不油腻，调味只有轻轻的一点鹹，细緻可口，用来做生菜包，又或是拌饭吃，均十分得宜。若是加些辣椒豆豉添加浓惹风味，就可以成为素食版的XO酱了。 桌上菜田 精采的另有番石榴炒四角豆，配搭布满新颖感，调味共同番石榴的特征，酸酸甜甜，清新开胃。秋葵豆腐锅，以自家做的豆乳作汤底，满满一锅溢满鲜美气味、光彩丰硕，有椰菜、鲜冬菇、秋葵、泰国小圆茄、豆腐和车厘茄，彷彿全部菜田都浓缩在这锅裏了；可以想像，这锅豆乳汤底吸满了这些蔬菜的精髓，是多么清甜！ 这顿素菜宴，吃罢满口清喷鼻，动人肺腑，本来为俗事纷纭扰扰的一颗心，也沉寂了下来集体木鞋。经典有说，食品与人体能量的关係乃是互相关注，肉食是动态，素食是静态，是判然不同的两种形态──是以嗜肉者较急性，素食者则是偏向于安然平静、温静，尔后者的气场，我们不难在某些持久茹素的伴侣身上感触感染到。 文：谢嫣薇 |
