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上周的甘肃之行除熟悉本地的葡萄酒业人士外，我也有幸碰着几位葡萄酒专家，此中包罗了一对佳耦，丈夫是退役帆海员，此刻负责在中国推行希腊葡萄酒，太太是中国人，专职协助丈夫在中国的营业。他们都是葡萄酒酷爱者，人缘际会便决议在中国的地盘上鼓吹享受人生、享受文化交换的地中海式独占糊口立场。 我和他们聊天，就说起我很赏识希腊的好几种优良葡萄品种，由于在喷鼻港这么闷高潮湿的气候，喝一杯希腊酒其实是一种极致的享受。希腊酒活着界各地酒坛越来越受接待，客岁我在伦敦的各年夜小餐厅和风行酒吧都等闲看得见希腊酒，可见希腊酒的市场反应很是正面。希腊酒在亚洲区固然还没有成为一股时尚潮水，但不雅乎它在欧洲的受接待水平，其趋向将很快登岸亚洲。 希腊是个葡萄古国，酿酒汗青跨越四千年，已知的原生品种跨越三百种，今天就让我们来个希腊品种清点四个A字开首的主要葡萄品种，下次旁边到希腊餐厅用膳或在酒舖看见的话，记得要买一瓶归去尝一尝，让你的炎天不同凡响，增加多一点地中海风情。 Assyrtiko 这是希腊最近几年最火红的白葡萄，由于这个品种能酿造分歧类型的白酒，常见于市道。最初的起源地是火山石丰硕的Santorini岛屿，是本地冠名产区不成或缺的品种，此刻呈现在分歧产区上如Macedonia和Attica，我乃至在南澳看到过它的蹤影。Assyrtiko的特征是酸度高，即便是已达致很是成熟的境界，酸度仍能保持在高程度。一般市道可见的Assyrtiko白酒是乾身或是颇乾的种别，味道布满矿物喷鼻和柠檬风味。Santorini的版本一般较锋利苗条，而Macedonia和Attica的白酒则比力温顺柔顺约。除用作酿造乾身和颇乾的白酒外，Assyrtiko常常会被用作与其他品种如Aidani或Athir集体木鞋i等勾兑，酿造出甜酒。这些甜酒酸甜适中，无妨以之配搭油腻浓鹹味食品。 Athiri 上文提到Assyrtiko会跟其他品种勾兑，Athiri是其一。此为希腊浩繁古老品种之一，还有名字Thira，起源地也是Santorini岛屿，常被酿酒师用作与Assyrtiko和Aidani葡萄勾兑，是为Santorini冠名产区白酒的主力品种。 现时希腊其他产区也有莳植Athiri，包罗Macedonia、Attica和Rhodes。Athiri的外皮较为薄，但汁液味道十分丰硕，喷鼻气吸引。比拟Assyrtiko，Athiri的酒体较轻巧软熟，喷鼻气柔和，酸度略低，酒精度适中。 Aidani 又是另外一个古老品种，首要见于Cyclades岛屿，属于喷鼻气品种，酸度及酒精度都属中等程度，能零丁酿製酒体均衡的清爽爽口白酒，但首要都是用于与别的两个A字白品种混酿。 Agiachitiko 希腊贵族红葡萄，是冠名产区Nemea的主要品种。可酿製出可口开胃的粉红酒和很是深色的红酒，单宁柔嫩，酸度适中而均衡，可变成尽快饮用的清爽果喷鼻酒或是具有複杂度、用作终年陈放的红酒都可。 固然希腊酒比力难发音，但起码我们要认得品种的名字，多喝便会加深印象。 (文：梁淑意) |
