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潮汕顶级食府中，不睬代价，要找一家具代表性的，我会选年夜林苑。找汕头伴侣订位，伴侣说：「年夜林苑是汕头市的名人饭堂，来帮衬的客人根基上都长短富则贵的。习总上台弄反贪腐之前，通俗人要订位一点也不轻易！」回伴侣一句：「可贵老远到汕头，价钱已不是重点，贵一些是可以接管的，首要就是出品的口胃好欠好，才是最关头！」 焗蟹鹹中有鲜 伴侣觉得我未吃过，赶快补一句：「汕头年夜林苑，素有『中华餐饮名店』的美北京拓展公司哪家好誉，原创菜式尤其超卓，推介自创菜中有豆酱焗蟹是招牌。」豆酱焗蟹是年夜林苑原创，此刻已成为潮菜中的新经典，仿照的人多，口胃做得好就只有两、三家。豆酱焗蟹要做好，选材很主要，年夜量蒜瓣先炸喷鼻至金黄，再与涂上豆酱泥的顶级青蟹一同煎焗。味道做出来是鹹中有鲜，一试难忘！均衡中展现出工夫，就是年夜林苑的潮菜本质。 潮州菜不花巧，食材先行，良多味道都结壮，偶然吃一下，你会觉得家家做的都一样。年夜林苑走的是邃密线路，材料决议了成败。 蟹枣是美味一口，看外表与别家别离不年夜，内在足，蟹肉多又够鲜，吃事后专心去想想，与别家再比力，凹凸天然便可以分出来。年夜林苑的经典菜馔中有一道叫猪肉苦瓜煲，看起来平平平淡，档次有点不敷，但味道确切超卓。长块苦瓜盖于猪肉面，以砂煲一同焖煮，看起来平平平淡又不起眼，进口不腻而细。简单的一道农家菜，味道意境上极深远，苦瓜耙软后吸收了猪肉浓汁，油润清喷鼻。菜式上固然见不到创意，但邃密的感受却有更深层的意义；纯舌头味觉上的一种刹时感不雅，喷鼻滑、美味、润湿、舌尖上的一口五味感受，叫人兴奋。汕头是一个爱猪的味之故乡，年夜林苑的滷猪肉有肥厚的肉花，看起来不起眼的，一片油花肉薄，进口又滑又喷鼻。滷汁是味道之源，喷鼻味透过中心肥软的肉片做修饰，叫醒沉睡味蕾的神经！ 年夜爱鲜活螺片 到了汕头，海中美味不成以小，鲜海鱼难找，吃了一条年夜的，一看匙便可以知道海鱼年夜小的比例。另外一种年夜林苑美味是鲜螺头，一只要花上数百元，毫不廉价。鲜活的螺片以滚刀法切成薄片，经上汤餵味后，味道鲜甜，条理又丰硕，难怪是老饕心中年夜爱。乾货美味中鲍汁辽参的火候最好，上菜时显现的状况简单，吃入口是细腻。海参肥软入味，外皮有炸煎过的韧度劲儿，上盘时便可以看到弹性，吃进口又是细腻爽滑的粉嫩，汁水看似轻轻淡淡的，味道却浓喷鼻入味，不愧为一道邃密菜馔。松子仁豆腐做得很奉迎，滑嫩入味又邃密；方鱼炒青菜是很通俗很通俗，菜嫩方鱼喷鼻。年夜林苑的邃密味道是一分未几一分不小，滋味的感受是彼此在陪衬。 文：Walter Kei
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